愈鱼

　　现如今人们不费吹灰之力就完成了“鸡蛋自在”
，养分市面上的定制蛋界大补鸡蛋种类也日趋多样化，叶酸鸡蛋、鸡蛋DHA鸡蛋、成鸡富硒鸡蛋、新宠虾青素鸡蛋等琳琅满目。丸仍这些鸡蛋界的智商高端产品，究竟是养分商家的噱头仍是浓缩养分库 ？

　　养分定制鸡蛋是这样来的。

　　鸡蛋是定制蛋界大补富集养分素的抱负载体。鸡蛋由母鸡产出，鸡蛋母鸡本身的成鸡健康程度及养分素堆积对鸡蛋的质量和养分成分的含量起着决定性效果 。从这个视点讲，新宠经过养分调控手法“定制”能够调理机体生理功用的丸仍鸡蛋，就能够满意不同人群对养分素的智商特定需求。

　　也正是养分基于此
，在母鸡的养殖过程中，经过运用特定饲料原料和优化制造出产
，能够使鸡蛋中的某些特定养分成分较之一般鸡蛋明显进步或下降。使用鸡蛋富集某些养分物质 ，如矿物质
、ω-3多不饱满脂肪酸 、维生素等，为人类供给功用性养分物质 ，然后改进机体健康，已经成为品牌鸡蛋开发的新热门。

　　叶酸生物养分强化鸡蛋 。

　　叶酸，也被称为维生素B9，因开始是从菠菜叶子中别离提取出来而得名
。在日常日子中说到叶酸，首要想到的是孕妈妈和胎儿，叶酸是人体必需的微量养分素之一，摄入缺少易导致孕妈妈巨幼红细胞贫血、前兆子痫和胎盘早剥的发生率增高、胎儿神经管变形等疾病
。但是，叶酸的优点远不止于此，它对增强免疫力、促进细胞成长和修正以及保持整体健康都至关重要 。

　　市面上的叶酸生物养分强化鸡蛋  ，其可食用部分中叶酸含量能到达120微克/100克及以上，是一般鸡蛋叶酸含量的4至6倍。叶酸鸡蛋当然叶酸含量高，但叶酸广泛存在于动植物食物中，其杰出的食物来历有肝脏、肾脏 、蛋 、梨、蚕豆、芹菜、花椰菜
、莴苣 、柑橘 、香蕉及其他坚果类。事实上 ，天然食物中的叶酸经过烹调加工可丢失50%至90%，而鸡蛋根本是以“热加工”方式食用的 ，也会导致鸡蛋叶酸大部分丢失，因而 ，真没必要为了弥补叶酸而跟风购买叶酸鸡蛋。再不济可在医师指导下服用叶酸片 ，叶酸片每片含叶酸0.4毫克，等价于300克左右鸡蛋 ，相当于叶酸鸡蛋6枚左右。

　　富ω-3多不饱满脂肪酸鸡蛋。

　　ω-3多不饱满脂肪酸首要包含α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。其间，ALA首要存在于植物油中
，如亚麻籽油和菜籽油，EPA和DHA在深海鱼类中含量尤为丰厚。DHA是视网膜光受体中最丰厚的多不饱满脂肪酸，是保持视紫红质正常功用所必需的 。一起，DHA还具有促进胎儿大脑发育的效果，被誉为“脑黄金” 。EPA具有下降胆固醇和甘油三酯的效果，下降血液黏度、防备动脉粥样硬化等心血管疾病。

　　市面上能买到的DHA鸡蛋 、EPA鸡蛋、ALA鸡蛋均归于富ω-3多不饱满脂肪酸鸡蛋领域。富ω-3多不饱满脂肪酸鸡蛋是指鸡蛋中的ω-3多不饱满脂肪酸含量到达300毫克/100克及以上 。事实上，亚麻籽油中ALA含量较高  ，水产品富含不饱满脂肪酸，如深海鱼、贝类食物含EPA和DHA相对较多。

　　正常膳食
，确保必定量的植物油和水产摄入
 ，特别是深海鱼，完全能够满意人体ω-3多不饱满脂肪酸的需求
，没必要一味寻求富ω-3多不饱满脂肪酸鸡蛋 。

　　富硒鸡蛋。

　　硒是人体必需的矿物质元素之一，具有抗氧化、增强免疫功用和抗病毒效果 。补硒能够下降癌症 、心血管疾病等危险
 ，对保持甲状腺功用和进步生育才能也很重要。一般以为富硒鸡蛋较之一般鸡蛋的硒含量应进步20%以上，并主张富硒鸡蛋的硒含量应在0.20至0.50毫克/公斤之间，也即这样的鸡蛋硒含量在20至50微克/100克。而一般一般鸡蛋的硒含量在13.96微克/100克。事实上，硒首要会集在鸡蛋的蛋黄中 ，每100克蛋黄的硒含量可高达27.01微克 。

　　我国养分学会引荐一般成人膳食硒的引荐摄入量为每日60微克。尽管富硒鸡蛋硒含量高
，但一味寻求富硒鸡蛋大可不必，像海产品和动物内脏都是硒的杰出食物来历，确保食物多样性，是防备硒缺少的法宝 。日常膳食中含硒较高的食物有许多，如牡蛎 、小黄花鱼、腰果、南瓜子 、西瓜子、带鱼、瘦牛肉等 。

　　虾青素鸡蛋。

　　虾青素是一种广泛存在于海洋生物中的天然类胡萝卜素，特别是在虾、螃蟹等甲壳类动物的壳和一些藻类中。虾青素具有极强抗氧化才能，能进步人体免疫力
 ，促进免疫细胞的活性，对防备伤风、抗病毒感染有必定效果；维护眼睛免受紫外线和蓝光的损害，缓解眼疲惫，防备与年纪相关的眼病，如黄斑病变；进步皮肤抗氧化才能，削减紫外线引起的皮肤损害 ，有助于抗衰老和美白 。因而 ，虾青素具有保健和抗衰老潜力。

　　虾青素鸡蛋是经过在鸡饲料中添加天然虾青素来历，如赤色藻类(像螺旋藻)或添加其他海产品成分
，这些饲料富含虾青素 ，使得鸡蛋中的虾青素含量添加 ，然后使其具有额定的养分价值。北京农学院食物科学与工程学院的一项研讨显现 ，虾青素鸡蛋的虾青素含量为58.34±0.49微克/克，而小龙虾无论是蒸制仍是水煮，加热13分钟
，虾壳
、虾钳和虾肉中虾青素含量从5.79至88.16微克/克不等，吃虾青素鸡蛋，还真不如直接吃含虾青素的藻类或虾来得实惠。

　　多知道点。

　　鸡蛋含超40种养分成分。

　　鸡蛋食用方法多样、经济成本低，能向顾客供给全面 、优质的蛋白质。其富含优质蛋白 ，根本包括人体所必需的各类养分素——蛋白质 、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、不饱满脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、胆固醇 
、钙、铜、铁 、钾 、锰 、镁、钠 、磷、锌、硒等40余种首要养分成分
。但没有必要一味寻求“功用性鸡蛋” ，养分素的来历具有多样性，均衡饮食，食物多样化才是获取健康的“通行证”。

　　一项来自国家食物安全危险评价中心的研讨数据显现，在我国18个省33个大城市12173名18岁及以上成人中有鸡蛋消费习气的人群中，均匀每天鸡蛋消费量为38.6克 ，最大消费量甚至能到达86.9克 。

　　文/高春海(注册养分师) 。